La Casara Roncolato

Immersa nel cuore delle colline di Roncà, sotto l’imponente silhouette dell’antico vulcano della Calvarina, si intreccia la storia della famiglia Roncolato e del loro rinomato caseificio. A partire dagli anni ‘20, Ermenegildo insieme ai suoi figli Angelo e Romano avvia un’attività dedicata alla produzione di formaggi, caratterizzata da pascoli verdeggianti che si estendono fino alle vette dei Monti Lessini, un vero e proprio tesoro delle Piccole Dolomiti veronesi.

La Casara Roncolato: Passione e Tradizione al Servizio del Formaggio

Nel 1964, il caseificio passa nelle mani di Romano, che decide di intitolarlo La Casara. Questa tradizione, radicata in amore e dedizione, continua oggi con l’impegno concreto dei figli Giovanni, Gildo e Letizia. La Casara Roncolato è diventata una delle realtà più apprezzate e raffinate nel panorama gastronomico veneto e italiano, un autentico punto di riferimento per gli amanti del formaggio.

Una Collezione di Formaggi DOP e Specialità Artigianali

Giovanni, in particolare, ha svolto un ruolo cruciale nel far rivivere la DOP veronese Monte Veronese e nel riportare i giovani sulle montagne, per reintrodurli alla tradizione delle malghe. La Casara Roncolato è oggi pluripremiata in numerosi concorsi nazionali e offre una vasta selezione di formaggi artigianali: vaccini, caprini e ovini, tutti rigorosamente di produzione propria.

Gustare l'Autenticità: Sopressa di Brenton e Altri Deliziosi Prodotti

Oltre ai formaggi, La Casara Roncolato si distingue anche per un allevamento di suini nelle fertili terre di Roncà, da cui proviene la celebre Sopressa di Brenton. Questa specialità rappresenta l’essenza della tradizione culinaria locale, offrendo gusti autentici e genuini. La ricerca della qualità e della tipicità sono i valori fondamentali che rendono La Casara Roncolato una vera e propria eccellenza italiana.

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