Beppino Occelli

Beppino Occelli è un nome di spicco nel mondo del formaggio, tanto da essere considerato un pioniere nel settore. Circolano voci che lo definiscono più un mito che una reale entità, con alcuni che si chiedono se Beppino sia realmente l'uomo dietro i celebri formaggi e burri oppure soltanto un brand.
 

BEPPINO OCCELLI: UNA PASSIONE PER IL FORMAGGIO

La storia di Beppino inizia nel 1976, quando, insoddisfatto del suo lavoro dipendente e mosso da una passione per il latte e i suoi derivati che coltivava fin da bambino, decise di cercare un cambiamento. Le origini del suo viaggio nel mondo caseario non furono semplici; all'inizio non aveva né stalle né attrezzature. Tuttavia, la sua visione era chiara fin dall'inizio. Diventare un produttore di formaggi nelle Langhe, una regione con poche varietà di formaggi riconosciuti, era una sfida. Beppino era determinato a creare formaggi che non solo rappresentassero la sua terra ma che fossero anche di qualità gourmet, arricchiti dagli elementi naturali delle Langhe. Per questo, affidò la produzione iniziale a diverse donne del suo villaggio, conducendo numerose sperimentazioni che gettarono le fondamenta per il successo duraturo del suo marchio.
 

I FORMAGGI DI BEPPINO OCCELLI

Grazie alle ricette di queste donne, nacquero formaggi distintivi come il Testun, il Casutin, la Tuma d’la Paja e la Tuma del Trifulau. Le cantine di Beppino a Valcasotto, un borgo che lui stesso ha restaurato, sono il luogo dove centinaia di forme di formaggio stagionano, beneficiando dei venti freschi delle Alpi Marittime. Beppino utilizza vari tipi di legno per la maturazione, che favoriscono lo sviluppo di diverse muffe – bianche, rosa, verdi, scure – contribuendo unicamente agli aromi e sapori dei suoi formaggi. Beppino è spesso presente nelle principali fiere del formaggio in Italia, tra cui il noto evento Cheese a Bra.

Beppino Occelli incanta chiunque lo ascolti parlare di formaggio. Ha elevato il formaggio a una forma d'arte, guadagnandosi l'appellativo di "cavaliere bianco delle Langhe". Oltre ai formaggi, Beppino ha esplorato anche la produzione di burro, contrassegnato dalla stella alpina, simbolo di eleganza e semplicità. Questo dettaglio riflette il suo spirito contadino e la sua mente innovativa di imprenditore, profondamente legato alla terra delle Langhe.