Castelmagno Dop 200/250g

4.9 / 5

Piemonte

€ 13,40 / 200/250g ca.

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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte

Il Castelmagno, considerato un vero e proprio gioiello della tradizione casearia alpina italiana, affonda le sue radici nella storica Valgrana del Piemonte. Questo formaggio prestigioso è realizzato principalmente con latte vaccino, ma può essere arricchito con una piccola percentuale di latte ovino e/o caprino, a partire dal 5% fino a un massimo del 20%.

La produzione, la stagionatura e il confezionamento del Castelmagno DOP avviene esclusivamente nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana, situati nella provincia di Cuneo. Anche il latte utilizzato per la sua creazione deve rigorosamente provenire da questi territori.

Un viaggio nella storia

Il Castelmagno ha un'eredità millenaria: la sua nascita risale a un periodo che potrebbe collocarsi poco dopo il celebre Gorgonzola, già noto nel 1100. Questo formaggio è diventato un simbolo della gastronomia locale già dal XIII secolo, mentre nel XIX raggiunse il culmine della sua notorietà. Tuttavia, durante il decennio degli anni '60, il rischio di estinzione si fece concreto a causa dell'abbandono delle aree montane. Fortunatamente, negli anni '80, il Castelmagno ha vissuto una rinascita produttiva che ha culminato nel riconoscimento del marchio DOP nel 1996, celebrando così il suo posto d'onore nel panorama europeo dei formaggi.

Castelmagno Dop 200/250g

Un viaggio nella storia

Ingredienti Castelmagno Dop 200/250g

Scopri il nostro Formaggio Castelmagno DOP, realizzato con latte di vacca crudo proveniente dalle colline dell'area di produzione Castelmagno. Ogni forma è rigorosamente prodotta in conformità al Disciplinare di Produzione, per garantire un'autenticità unica. Ingredienti selezionati: solo latte crudo, sale e caglio. Conservazione: il nostro formaggio mantiene la sua freschezza per 60 giorni, permettendoti di gustare ogni boccone come fosse appena fatto.

Castelmagno Dop 200/250g: utilizzo in cucina

Scopri il Castelmagno DOP di Beppino Occelli: una vera eccellenza gastronomica!

Quando aprirete la confezione da 200 grammi di Castelmagno DOP, sigillata sottovuoto, vi sarà immediatamente chiaro che si tratta di un'esperienza unica. Il suo aroma delicato è ideale per arricchire i vostri piatti quotidiani, perfetto per esaltare ricette tradizionali come gli gnocchi di patate. Questo formaggio ha un compagno ideale in un filo di miele di acacia o tarassaco, e si abbina magnificamente a vini piemontesi come Arneis, Nebbiolo e Barbera.

Un viaggio nei sapori: la degustazione

Il Castelmagno DOP presenta una struttura friabile e priva di occhiature, con un delicato colore bianco avorio che può evolversi verso tonalità giallo ocra e mostrare venature blu-verdi nelle versioni più mature. Il suo gusto è eleganza pura: comincia con una nota moderatamente salata nelle fasi iniziali di stagionatura, diventando intenso e piccante man mano che il tempo passa.

Ordinate il vostro Castelmagno direttamente dal produttore e riceverete una porzione da 200 grammi, confezionata immediatamente dopo il vostro acquisto. In questo modo, potrete gustare ogni boccone con la pienezza di tutte le sue proprietà organolettiche, portando così un pezzo di tradizione piemontese direttamente sulla vostra tavola.