Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g

La Formaggella è un tesoro caseario che si presenta in uno splendido formato cilindrico, caratterizzato da un bordo dritto e superfici piatte. Questo formaggio versatile sfoggia dimensioni variabili: la sua altezza può oscillare dai 6 ai 9 cm, mentre il diametro si situa tra i 28 e i 33 cm, rendendolo perfetto per ogni occasione. Un intero formaggio pesa in genere tra i 5,5 e i 6,5 kg, offrendo così una generosa fonte di gusto per tutti gli amanti del formaggio.

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g: come viene prodotto

Latteria Sant'Andrea, Veneto

Ingredienti Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g

Ingredienti: latte intero di vacca, colture di fermenti lattici, sale marino, caglio, e lisozima (un conservante derivato dall'uovo).
Il formaggio è protetto da una crosta particolare, trattata con additivi E 202, E 235 e E 150b, che ne esaltano il sapore e la durata di conservazione.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 441kcal / 1828kj
Grassi: 37g di cui saturi 27g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 2,6g

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g: utilizzo in cucina

La crosta di questo formaggio si distingue per la sua superficie liscia e sottile, che presenta una consistenza regolare ed elastica. Con l'avanzare della stagionatura, essa tende a indurirsi, diventando non adatta al consumo.

All'interno, la pasta si presenta compatta e di un delizioso colore paglierino, caratterizzata da piccole e rade occhiaie distribuite uniformemente. L’aroma delicato si apre su note di burro e frutta secca, con accenni di fieno che aggiungono una leggera complessità. Con il passare del tempo, durante il processo di stagionatura, questo formaggio può evolvere, sviluppando un profumo unico di castagna e spezie.

Il gusto è una sinfonia di sapidità e una leggera dolcezza, che con la stagionatura prolungata può trasformarsi, rivelando una nuance piccante che arricchisce ulteriormente il profilo sensoriale di questo prelibato formaggio.

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g: Note di degustazione

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g: abbinamenti

Come conservare Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g al meglio

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