Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g

4.9 / 5

Veneto

€ 6,90 / porzione da 200g ca.

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Allergeni: Latte, Uova

La Formaggella es un tesoro lácteo que se presenta en un espléndido formato cilíndrico, caracterizado por un borde recto y superficies planas. Este queso versátil exhibe dimensiones variables: su altura puede oscilar entre 6 y 9 cm, mientras que el diámetro se sitúa entre 28 y 33 cm, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión. Un queso entero pesa en general entre 5,5 y 6,5 kg, ofreciendo así una generosa fuente de sabor para todos los amantes del queso.

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g

Ingredienti Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g

Ingredientes: leche entera de vaca, cultivos de fermentos lácticos, sal marina, cuajo y lisozima (un conservante derivado del huevo).
El queso está protegido por una corteza particular, tratada con aditivos E 202, E 235 y E 150b, que realzan su sabor y su duración de conservación.

Formaggio Sant'Andrea Vecchio affinato 12 mesi 200g: utilizzo in cucina

La corteza de este queso se distingue por su superficie lisa y delgada, que presenta una consistencia regular y elástica. Con el avance de la maduración, tiende a endurecerse, volviéndose no apta para el consumo.

En el interior, la masa se presenta compacta y de un delicioso color pajizo, caracterizada por pequeños y escasos agujeros distribuidos uniformemente. El aroma delicado se abre en notas de mantequilla y fruta seca, con toques de heno que añaden una ligera complejidad. Con el paso del tiempo, durante el proceso de maduración, este queso puede evolucionar, desarrollando un perfume único de castaña y especias.

El sabor es una sinfonía de salinidad y una ligera dulzura, que con la maduración prolongada puede transformarse, revelando una nuance picante que enriquece aún más el perfil sensorial de este delicioso queso.