/ Formaggi
Emilia Romagna
€ 6,50 /
porzione da 200g ca.
Il Parmigiano Reggiano detiene il primato per la più alta produzione in montagna tra tutti i formaggi DOP. La denominazione "di montagna" è stata approvata dal Consorzio per valorizzare questa particolare produzione che utilizza esclusivamente latte proveniente da allevamenti montani.
Il Caseificio Rosola, situato sugli Appennini modenesi, beneficia di un ambiente in cui le mucche respirano aria pura, pascolano nei prati d’alta quota e, grazie al clima fresco e piovoso, si nutrono di erbe e fieni locali, più vari e rigogliosi rispetto a quelli di pianura. Le forme vengono stagionate per 26 mesi, sviluppando un aroma molto delicato con note floreali.
Caratteristiche
Il Parmigiano Reggiano di montagna si distingue dal prodotto di pianura per il suo colore giallo paglierino più intenso e un sapore più deciso e aromatico. Questo è dovuto al fatto che le vacche si nutrono esclusivamente di fieno ed erbe, senza mangimi.
Il Parmigiano Reggiano detiene il primato per la più alta produzione in montagna tra tutti i formaggi DOP. La denominazione "di montagna" è stata approvata dal Consorzio per valorizzare questa particolare produzione che utilizza esclusivamente latte proveniente da allevamenti montani.
Il Caseificio Rosola, situato sugli Appennini modenesi, beneficia di un ambiente in cui le mucche respirano aria pura, pascolano nei prati d’alta quota e, grazie al clima fresco e piovoso, si nutrono di erbe e fieni locali, più vari e rigogliosi rispetto a quelli di pianura. Le forme vengono stagionate per 26 mesi, sviluppando un aroma molto delicato con note floreali.
Caratteristiche
Il Parmigiano Reggiano di montagna si distingue dal prodotto di pianura per il suo colore giallo paglierino più intenso e un sapore più deciso e aromatico. Questo è dovuto al fatto che le vacche si nutrono esclusivamente di fieno ed erbe, senza mangimi.
Il Parmigiano Reggiano di montagna 26 mesi, disponibile in questa pagina in porzioni da 200g, è insuperabile grattugiato come condimento per piatti di pasta, riso e minestre. Anche la crosta può essere utilizzata per arricchire il sapore di minestroni e creme di verdura. È eccezionale in sottili petali su carpacci di pesce o di carne, o sul roast beef con rucola e un filo di olio extravergine d’oliva.
Perfetto da gustare da solo, si abbina meravigliosamente a frutta secca come noci, nocciole, fichi secchi, prugne secche e miele. Per i palati più raffinati, è straordinario con l’aceto balsamico.
Altre porzionature:
€ 6,50 / porzione da 200g ca.
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