/ Formaggi
Emilia Romagna
€ 6,50 /
porzione da 200g ca.
El Parmigiano Reggiano tiene el récord de la mayor producción en montaña entre todos los quesos DOP. La denominación "de montaña" ha sido aprobada por el Consorcio para valorizar esta producción particular que utiliza exclusivamente leche proveniente de ganaderías montañesas.
La Quesería Rosola, situada en los Apeninos modeneses, se beneficia de un ambiente en el que las vacas respiran aire puro, pastan en prados de alta montaña y, gracias al clima fresco y lluvioso, se alimentan de hierbas y heno locales, más variados y exuberantes en comparación con los de la llanura. Las formas se añejan durante 26 meses, desarrollando un aroma muy delicado con notas florales.
Características
El Parmigiano Reggiano de montaña se distingue del producto de llanura por su color amarillo pálido más intenso y un sabor más decidido y aromático. Esto se debe al hecho de que las vacas se alimentan exclusivamente de heno y hierbas, sin piensos.
El Parmigiano Reggiano tiene el récord de la mayor producción en montaña entre todos los quesos DOP. La denominación "de montaña" ha sido aprobada por el Consorcio para valorizar esta producción particular que utiliza exclusivamente leche proveniente de ganaderías montañesas.
La Quesería Rosola, situada en los Apeninos modeneses, se beneficia de un ambiente en el que las vacas respiran aire puro, pastan en prados de alta montaña y, gracias al clima fresco y lluvioso, se alimentan de hierbas y heno locales, más variados y exuberantes en comparación con los de la llanura. Las formas se añejan durante 26 meses, desarrollando un aroma muy delicado con notas florales.
Características
El Parmigiano Reggiano de montaña se distingue del producto de llanura por su color amarillo pálido más intenso y un sabor más decidido y aromático. Esto se debe al hecho de que las vacas se alimentan exclusivamente de heno y hierbas, sin piensos.
El Parmigiano Reggiano de montaña 26 meses, disponible en esta página en porciones de 200g, es insuperable rallado como condimento para platos de pasta, arroz y sopas. También la corteza puede ser utilizada para enriquecer el sabor de minestrones y cremas de verduras. Es excepcional en delgadas losas sobre carpaccios de pescado o carne, o sobre el roast beef con rúcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Perfecto para degustar solo, se combina maravillosamente con frutos secos como nueces, avellanas, higos secos, ciruelas pasas y miel. Para los paladares más refinados, es extraordinario con vinagre balsámico.
€ 6,50 / porzione da 200g ca.
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