/ Formaggi
Emilia Romagna
€ 16,20 /
porzione da 500g ca.
El Parmigiano Reggiano tiene el récord de producción en montaña entre todos los quesos DOP. La denominación "de montaña" ha sido aprobada por el Consorcio para valorar esta producción particular, que utiliza exclusivamente leche proveniente de explotaciones ganaderas montañas.
La Quesería Rosola opera en los Apeninos modeneses, donde las vacas respiran aire puro, pastan en prados de alta montaña y, gracias al clima fresco y lluvioso, se alimentan de hierbas y heno locales, más variados y exuberantes que los de llano. Los quesos se maduran durante 26 meses, desarrollando un aroma muy delicado con esencias florales.
Características
El Parmigiano Reggiano de montaña se distingue por su color amarillo pajizo más intenso y un sabor más pronunciado y aromático en comparación con el producido en llano. Esto se debe a que las vacas se alimentan exclusivamente de heno y hierbas, sin piensos.
El Parmigiano Reggiano tiene el récord de producción en montaña entre todos los quesos DOP. La denominación "de montaña" ha sido aprobada por el Consorcio para valorar esta producción particular, que utiliza exclusivamente leche proveniente de explotaciones ganaderas montañas.
La Quesería Rosola opera en los Apeninos modeneses, donde las vacas respiran aire puro, pastan en prados de alta montaña y, gracias al clima fresco y lluvioso, se alimentan de hierbas y heno locales, más variados y exuberantes que los de llano. Los quesos se maduran durante 26 meses, desarrollando un aroma muy delicado con esencias florales.
Características
El Parmigiano Reggiano de montaña se distingue por su color amarillo pajizo más intenso y un sabor más pronunciado y aromático en comparación con el producido en llano. Esto se debe a que las vacas se alimentan exclusivamente de heno y hierbas, sin piensos.
El Parmigiano Reggiano 26 meses calidad de montaña, disponible en porciones de 500g, es insuperable rallado sobre platos de pasta, arroz y sopas. También la corteza puede ser utilizada para enriquecer el sabor de minestrones y cremas de verduras. Excepcional en delgadas láminas sobre carpaccios de pescado o carne, o sobre el roast beef con rúcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Delicioso solo, es perfecto acompañado de frutos secos, nueces, avellanas, higos secos, ciruelas secas y miel. Para los paladares más refinados, es extraordinario con vinagre balsámico.
€ 16,20 / porzione da 500g ca.
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