/ Formaggi
€ 10,90 /
porzione da 200g ca.
El Montébore piemontés, producido por la Sociedad Cooperativa AgrÃcola Vallenostra, ¡es una verdadera delicia! Este queso único ha resistido el paso del tiempo y ha superado perÃodos crÃticos en los que estuvo a punto de desaparecer.
El nombre del queso proviene del homónimo pueblito de Montébore, una aldea del municipio de Dernice en la Val Curone, provincia de AlessandrÃa, situado entre los valles del Grue y del Borbera. Es producido desde hace siglos utilizando una mezcla de leche cruda de vaca (75%) y oveja (25%), que le otorga un sabor distintivo y irrepetible.
Su caracterÃstica forma, similar a una tarta nupcial de varios niveles, se piensa que está inspirada en la antigua torre en ruinas del castillo de Montébore. Normalmente, se elabora superponiendo tres robiole de diámetro progresivamente decreciente.
Con una historia pluricentenario, se cree que las orÃgenes del Montébore datan de la Baja Edad Media, precisamente del siglo IX. Su producción está ligada al arte quesero de los monjes de la abadÃa benedictina de Santa MarÃa de Vendersi en el monte Giarolo.
La a caproducción del Montébore cesó repentinamente en el segundo posguerra debido a la masiva emigración de las valles hacia las ciudades, fenómeno que amenazó con hacer perder tradiciones campesinas centenarias, sÃmbolo de la identidad local.
En 1999, Maurizio Fava, responsable de la Presidia Slow Food local, logró rastrear a Carolina Bracco, última custodia de la receta y de la técnica quesera tradicional, recuperando asà el Montébore a su antigua gloria y revitalizando su producción.
La Sociedad Cooperativa AgrÃcola Vallenostra fue la primera empresa en Italia, según el reglamento, en comercializar el Presidio Slow Food Montébore.
El Montébore piemontés, producido por la Sociedad Cooperativa AgrÃcola Vallenostra, ¡es una verdadera delicia! Este queso único ha resistido el paso del tiempo y ha superado perÃodos crÃticos en los que estuvo a punto de desaparecer.
El nombre del queso proviene del homónimo pueblito de Montébore, una aldea del municipio de Dernice en la Val Curone, provincia de AlessandrÃa, situado entre los valles del Grue y del Borbera. Es producido desde hace siglos utilizando una mezcla de leche cruda de vaca (75%) y oveja (25%), que le otorga un sabor distintivo y irrepetible.
Su caracterÃstica forma, similar a una tarta nupcial de varios niveles, se piensa que está inspirada en la antigua torre en ruinas del castillo de Montébore. Normalmente, se elabora superponiendo tres robiole de diámetro progresivamente decreciente.
Con una historia pluricentenario, se cree que las orÃgenes del Montébore datan de la Baja Edad Media, precisamente del siglo IX. Su producción está ligada al arte quesero de los monjes de la abadÃa benedictina de Santa MarÃa de Vendersi en el monte Giarolo.
La a caproducción del Montébore cesó repentinamente en el segundo posguerra debido a la masiva emigración de las valles hacia las ciudades, fenómeno que amenazó con hacer perder tradiciones campesinas centenarias, sÃmbolo de la identidad local.
En 1999, Maurizio Fava, responsable de la Presidia Slow Food local, logró rastrear a Carolina Bracco, última custodia de la receta y de la técnica quesera tradicional, recuperando asà el Montébore a su antigua gloria y revitalizando su producción.
La Sociedad Cooperativa AgrÃcola Vallenostra fue la primera empresa en Italia, según el reglamento, en comercializar el Presidio Slow Food Montébore.
Leche cruda de vaca y oveja italiani, sal, cuajo, fermentos lácticos.
También puede contener pequeñas porcentajes de leche cruda de cabra.
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 361 kcal/1511 KJ
Grassi 28,97g di cui saturi 17,9g
Carboidrati 0,03g di cui zuccheri 0,03g
Proteine 22,7g
Sali 1,12g
Ceneri 2,28g
La Montébore piemontese, aquà disponible en porción de 200g, es un producto extraordinario! Con su sabor complejo pero delicado, es perfecto para disfrutar al final de la comida. Su gustoso sabor lácteo y mantecoso lo distingue claramente de otros quesos, dejando un final que recuerda a la castaña y a las hierbas de montaña. También es ideal para enriquecer ensaladas gourmet, añadiendo un toque de refinamiento.
Valores nutricionales medios por 100g:
EnergÃa 361 kcal/1511 KJ
Grasas 28,97g de las cuales saturadas 17,9g
Carbohidratos 0,03g de los cuales azúcares 0,03g
ProteÃnas 22,7g
Sal 1,12g
Cenizas 2,28g
€ 10,90 / porzione da 200g ca.
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