Monte Cesen Malga Mariech 1kg

Monte Cesen Malga Mariech 1kg

Questo formaggio è il tipico latteria di alta montagna, solitamente stagionato per almeno 30 giorni. Tuttavia, vi proponiamo una versione stagionata per due mesi. Queste sono vere opere d'arte, ottenute con latte crudo, che racchiudono tutta la piacevolezza e la genuinità della montagna. Assaporandolo, vi sembrerà di passeggiare tra boschi e prati verdi fioriti.

Monte Cesen Malga Mariech 1kg: come viene prodotto

Il Monte Cesen di malga Mariech è un formaggio a latte crudo vaccino parzialmente scremato per affioramento a pasta semidura di colore giallo paglierino con occhiature piccole o medie.

Viene prodotto in quantità limitatissima nel solo periodo estivo (da giugno a settembre) quando le vacche di razza bruna dell’azienda pascolano a Malga Mariech, tra le montagne del Monte Cesen (da cui il nome) a 1500 metri di altitudine a Valdobbiadene in provincia di Treviso.

 L’erba verde, i fiori dei pascoli prealpini e la lavorazione artigianale conferiscono a questo prodotto dei sentori e profumi caratteristici e per questo unici.

Aver dato nuova vita alla storia secolare della malga attraverso il suo prodotto, il Monte Cesen - Mariech, rendendolo un formaggio contemporaneo ed accattivante che “sa” di tradizione e di radici che si perdono nel passato ma vivono nel presente.

Azienda Agricola Ponte Vecchio, Veneto

A Pianezze, a 1500 mt, in un altopiano incantevole dove si estendono grandi pascoli verdi contornati da boschi di faggio e abeti, le vacche di razza Bruno alpina, brucano un'erba pura e ricca di fiori. Qui una sola malga che funge anche da agriturismo. L'azienda agricola Ponte Vecchio produce formaggi straordinari stagionati dall'aria pura delle Dolomiti bellunesi. 

Ingredienti Monte Cesen Malga Mariech 1kg

Latte crudo vaccino, caglio naturale, sale marino

Valori nutrizionali

Monte Cesen Malga Mariech 1kg: utilizzo in cucina

Questo formaggio è perfetto per arricchire taglieri sfiziosi e si abbina splendidamente alla polenta di mais del tipo Maranello. Grazie alla sua intensità e piccantezza derivanti dalla stagionatura, è ideale anche come fine pasto. L'alto contenuto di carotenoidi conferisce alla pasta un vivace colore giallo paglierino.

Essendo prodotto con latte crudo, questo formaggio tende a "sudare," rendendolo particolarmente cremoso e suadente al palato. Si sposa magnificamente con un grande spumante metodo classico italiano, come il Franciacorta.

Monte Cesen Malga Mariech 1kg: Note di degustazione

Il profumo è gradevole e intenso.
Il sapore dolce e sapido tende a diventare sempre più intenso con la stagionatura ma mantenendo un equilibrio di sentori e gusti non certo consueto per un formaggio di malga. Ed è proprio qui la sfida vinta dall’azienda Ponte Vecchio.

Monte Cesen Malga Mariech 1kg: abbinamenti

Abbiniamolo ad un grande spumante metodo classico italiano, un Franciacorta ad esempio.

Come conservare Monte Cesen Malga Mariech 1kg al meglio

Perchè ci piace questo prodotto?

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