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Selezione estera
€ 10,00 /
porzione da 200g ca.
El Shropshire Blue es un queso inglés, originario de Escocia, y es uno de los raros y deliciosos productos internacionales que nuestro portal propone. Este queso excepcional está hecho con leche de vaca pasteurizada, presenta una consistencia suave y un sabor particular y muy agradable.
El Shropshire Blue tiene una corteza gris-marrón, dura y agrietada, manchada de varios mohos. La pasta es de un vibrante color naranja, obtenido gracias a la adición de un colorante natural llamado achiote. El achiote es un colorante amarillo-rojizo (E160b), un carotenoide extraÃdo de la planta amazónica Bixa orellana. El intenso color naranja del achiote combina perfectamente con el verde mohoso del Penicillium roqueforti. Después de la salazón, el queso se madura durante al menos 12 semanas, pero vale la pena esperar un poco más para un sabor aún más intenso.
El Shropshire Blue nació en Escocia como un intento de imitar el noble Stilton, añadiendo achiote al cuajo vegetal. Fue elaborado por primera vez en Inverness, en las Highlands escocesas, por el quesero Andy Williamson, quien habÃa aprendido el arte de producir Stilton en Nottinghamshire, en las Midlands Orientales. Inicialmente lo llamó Inverness-shire Blue o Blue Stuart. El éxito fue inmediato y el queso se vendió en todas las islas británicas con el nombre de Shropshire Blue, creado especÃficamente para el mercado.
El Shropshire Blue es un queso inglés, originario de Escocia, y es uno de los raros y deliciosos productos internacionales que nuestro portal propone. Este queso excepcional está hecho con leche de vaca pasteurizada, presenta una consistencia suave y un sabor particular y muy agradable.
El Shropshire Blue tiene una corteza gris-marrón, dura y agrietada, manchada de varios mohos. La pasta es de un vibrante color naranja, obtenido gracias a la adición de un colorante natural llamado achiote. El achiote es un colorante amarillo-rojizo (E160b), un carotenoide extraÃdo de la planta amazónica Bixa orellana. El intenso color naranja del achiote combina perfectamente con el verde mohoso del Penicillium roqueforti. Después de la salazón, el queso se madura durante al menos 12 semanas, pero vale la pena esperar un poco más para un sabor aún más intenso.
El Shropshire Blue nació en Escocia como un intento de imitar el noble Stilton, añadiendo achiote al cuajo vegetal. Fue elaborado por primera vez en Inverness, en las Highlands escocesas, por el quesero Andy Williamson, quien habÃa aprendido el arte de producir Stilton en Nottinghamshire, en las Midlands Orientales. Inicialmente lo llamó Inverness-shire Blue o Blue Stuart. El éxito fue inmediato y el queso se vendió en todas las islas británicas con el nombre de Shropshire Blue, creado especÃficamente para el mercado.
El Shropshire Blue (disponible en porción de 200 gramos) es maravilloso en la cocina para la preparación de sopas y salsas!
Se combina magnÃficamente con vinos fortificados como Oporto o Madeira, pero también con un Marsala semidulce. Para mantenerse en el gusto inglés, es perfecto con una buena cerveza Ale oscura o una Guinness.
El Shropshire Blue es un queso de pasta blanda, cremoso y muy sabroso, producido con leche de vaca pasteurizada. Se presenta con un agradable contraste de colores, gracias al naranja intenso del achiote y al verde mohoso del Penicillium roqueforti. Cuando alcanza un añejamiento sostenido, se asemeja a una piedra cubierta de musgo. En boca es muy graso y cremoso.
Este queso ha sido seleccionado para usted por un gran afinador veneciano, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Altre porzionature:
€ 10,00 / porzione da 200g ca.
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