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Selezione estera
€ 24,50 /
porzione da 500g ca.
El Shropshire Blue es un queso inglés, originario de Escocia, y es uno de los raros y deliciosos productos internacionales que nuestro portal propone. Este excepcional queso está hecho con leche de vaca pasteurizada, presenta una textura suave y un sabor particular y muy agradable.
El Shropshire Blue tiene una corteza gris-marrón, dura y agrietada, manchada de varios mohos. La pasta es de un vivo color naranja, obtenido gracias a la adición de un colorante natural llamado achiote. El achiote es un colorante amarillo-rojizo (E160b), un carotenoide extraÃdo de la planta amazónica Bixa orellana. El intenso color naranja del achiote combina perfectamente con el verde mohoso del Penicillium roqueforti. Después de la salazón, el queso es curado durante al menos 12 semanas, pero vale la pena esperar más tiempo para un sabor aún más intenso.
El Shropshire Blue nació en Escocia como un intento de imitar el noble Stilton, añadiendo el achiote al cuajo vegetal. Fue hecho por primera vez en Inverness, en las Tierras Altas escocesas, por el quesero Andy Williamson, quien habÃa aprendido el arte de producir Stilton en Nottinghamshire, en las Midlands Orientales. Inicialmente lo llamó Inverness-shire Blue o Blue Stuart. El éxito fue inmediato y el queso se vendió en todas las islas británicas con el nombre de Shropshire Blue, creado especialmente para el mercado.
El Shropshire Blue es un queso inglés, originario de Escocia, y es uno de los raros y deliciosos productos internacionales que nuestro portal propone. Este excepcional queso está hecho con leche de vaca pasteurizada, presenta una textura suave y un sabor particular y muy agradable.
El Shropshire Blue tiene una corteza gris-marrón, dura y agrietada, manchada de varios mohos. La pasta es de un vivo color naranja, obtenido gracias a la adición de un colorante natural llamado achiote. El achiote es un colorante amarillo-rojizo (E160b), un carotenoide extraÃdo de la planta amazónica Bixa orellana. El intenso color naranja del achiote combina perfectamente con el verde mohoso del Penicillium roqueforti. Después de la salazón, el queso es curado durante al menos 12 semanas, pero vale la pena esperar más tiempo para un sabor aún más intenso.
El Shropshire Blue nació en Escocia como un intento de imitar el noble Stilton, añadiendo el achiote al cuajo vegetal. Fue hecho por primera vez en Inverness, en las Tierras Altas escocesas, por el quesero Andy Williamson, quien habÃa aprendido el arte de producir Stilton en Nottinghamshire, en las Midlands Orientales. Inicialmente lo llamó Inverness-shire Blue o Blue Stuart. El éxito fue inmediato y el queso se vendió en todas las islas británicas con el nombre de Shropshire Blue, creado especialmente para el mercado.
El Shropshire Blue (disponible en porción de 500 gramos) es maravilloso en la cocina para la preparación de sopas y salsas!
Se marida espléndidamente con vinos fortificados como Oporto o Madeira, pero también con un Marsala semiseco. Para mantener el sabor inglés, es perfecto con una buena cerveza Ale oscura o una Guinness.
El Shropshire Blue es un queso de pasta blanda, cremoso y muy sabroso, producido con leche de vaca pasteurizada. Se presenta con un agradable contraste de colores, gracias al intenso color naranja del achiote y al verde mohoso del Penicillium roqueforti. Cuando alcanza una maduración sostenida, se asemeja a una piedra cubierta de musgo. En el paladar es muy graso y cremoso.
Este queso ha sido seleccionado para ustedes por un gran afinador veneciano, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Altre porzionature:
€ 24,50 / porzione da 500g ca.
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