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Selezione estera
€ 48,50 /
porzione da 1kg ca.
Lo Shropshire Blue è un formaggio inglese, originario della Scozia, ed è uno dei rari e deliziosi prodotti internazionali che il nostro portale propone. Questo formaggio eccezionale è fatto con latte vaccino pastorizzato, presenta una consistenza morbida e un gusto particolare e molto piacevole.
Lo Shropshire Blue ha una crosta grigio-bruna, dura e screpolata, chiazzata di varie muffe. La pasta è di un vivace colore arancione, ottenuto grazie all'aggiunta di un colorante naturale chiamato annatto. L’annatto è un colorante giallo-rossiccio (E160b), un carotenoide estratto dalla pianta amazzonica Bixa orellana. L'arancione intenso dell’annatto si abbina perfettamente con il verde muffato del Penicillium roqueforti. Dopo la salatura, il formaggio viene stagionato per almeno 12 settimane, ma vale la pena aspettare di più per un sapore ancora più intenso.
Lo Shropshire Blue è nato in Scozia come tentativo di imitare il nobile Stilton, aggiungendo l’annatto alla cagliata vegetale. Fu caseificato per la prima volta a Inverness, nelle Highlands scozzesi, dal casaro Andy Williamson, che aveva appreso l'arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali. Lo chiamò inizialmente Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche con il nome di Shropshire Blue, creato appositamente per il mercato.
Lo Shropshire Blue è un formaggio inglese, originario della Scozia, ed è uno dei rari e deliziosi prodotti internazionali che il nostro portale propone. Questo formaggio eccezionale è fatto con latte vaccino pastorizzato, presenta una consistenza morbida e un gusto particolare e molto piacevole.
Lo Shropshire Blue ha una crosta grigio-bruna, dura e screpolata, chiazzata di varie muffe. La pasta è di un vivace colore arancione, ottenuto grazie all'aggiunta di un colorante naturale chiamato annatto. L’annatto è un colorante giallo-rossiccio (E160b), un carotenoide estratto dalla pianta amazzonica Bixa orellana. L'arancione intenso dell’annatto si abbina perfettamente con il verde muffato del Penicillium roqueforti. Dopo la salatura, il formaggio viene stagionato per almeno 12 settimane, ma vale la pena aspettare di più per un sapore ancora più intenso.
Lo Shropshire Blue è nato in Scozia come tentativo di imitare il nobile Stilton, aggiungendo l’annatto alla cagliata vegetale. Fu caseificato per la prima volta a Inverness, nelle Highlands scozzesi, dal casaro Andy Williamson, che aveva appreso l'arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali. Lo chiamò inizialmente Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche con il nome di Shropshire Blue, creato appositamente per il mercato.
Lo Shropshire Blue (disponibile in porzione da 500 grammi) è meraviglioso in cucina per la preparazione di zuppe e salse!
Si abbina splendidamente a vini fortificati come Porto o Madeira, ma anche a un Marsala semisecco. Per restare nel gusto inglese, è perfetto con una buona birra Ale scura o una Guinness.
Lo Shropshire Blue è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, prodotto con latte vaccino pastorizzato. Si presenta con un piacevole contrasto di colori, grazie all'arancione intenso dell'annatto e al verde muffato del Penicillium roqueforti. Quando raggiunge una stagionatura sostenuta, assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso.
Questo formaggio è stato selezionato per voi da un grande affinatore veneto, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Altre porzionature:
€ 48,50 / porzione da 1kg ca.
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