/ Formaggi
Veneto
€ 39,90 /
1/2 di forma 700g ca.
Antonio Carpenedo è una figura chiave nel panorama dell'affinamento dei formaggi in Italia, con radici che risalgono agli inizi del XX secolo quando suo padre Ernesto, un pizzicagnolo trevigiano, gestiva un negozio di alimentari. Dagli anni '60, Antonio ha preso le redini dell'azienda, dimostrando un'incredibile creatività e maestria nell'arte degli affinamenti. Queste competenze hanno permesso ai suoi formaggi di essere esposti persino nelle prestigiose vetrine di Harrods a Londra.
Tra i gioielli della collezione di Carpenedo spicca il Basajo, un formaggio eccezionale affinato in Zibibbo di Pantelleria, un rinomato vino passito. Questo formaggio erborinato di latte di pecora, simile al Roquefort francese e inoculato con ceppi di Penicillium roqueforti, è rivestito di uva passa bianca.
Antonio Carpenedo è una figura chiave nel panorama dell'affinamento dei formaggi in Italia, con radici che risalgono agli inizi del XX secolo quando suo padre Ernesto, un pizzicagnolo trevigiano, gestiva un negozio di alimentari. Dagli anni '60, Antonio ha preso le redini dell'azienda, dimostrando un'incredibile creatività e maestria nell'arte degli affinamenti. Queste competenze hanno permesso ai suoi formaggi di essere esposti persino nelle prestigiose vetrine di Harrods a Londra.
Tra i gioielli della collezione di Carpenedo spicca il Basajo, un formaggio eccezionale affinato in Zibibbo di Pantelleria, un rinomato vino passito. Questo formaggio erborinato di latte di pecora, simile al Roquefort francese e inoculato con ceppi di Penicillium roqueforti, è rivestito di uva passa bianca.
Il Basajo offre un'esperienza gustativa complessa e deliziosa, arricchita dall'affinamento in vino passito che ne intensifica i profumi di frutta secca come anacardi, mandorle, noci e nocciola gentile, nonché di miele millefiori e acacia. Al palato si rivelano note di frutta disidratata come albicocche, uva bianca e fichi, con una cremosità irresistibile e un sapore di erborinatura fine e delicata. Questo formaggio vellutato è perfetto come sostituto del dessert in vero stile francese, o servito con crostini leggermente salati.
Ideale in abbinamento con vini bianchi passiti come il Zibibbo di Pantelleria e il Recioto di Soave, si sposa anche meravigliosamente con distillati dolci di uve aromatiche o un calvados di media invecchiatura.
€ 39,90 / 1/2 di forma 700g ca.
©2024 formaggio.online.it - Spaghetti e Mandolino srl | P.IVA IT04913730232 | REA VR-455804
Credits: Hey! / Gruppo Volta
Hai aggiunto il prodotto al tuo carrello!
italiano
ITALIA
