Caseificio Facchini Walter

Caseificio Facchini Walter: La Tradizione del Formaggio di Qualità

Situato nel cuore del Parco del Monte Cucco, il Caseificio Facchini Walter è un tesoro della tradizione casearia italiana, attivo dal 1984. Questo angolo incontaminato della natura offre lo scenario ideale per la produzione di formaggi artigianali, realizzati con metodi secolari che celebrano la storia e la cultura del territorio umbro ed etrusco. Ogni prodotto è una celebrazione dei sapori autentici, frutto di materie prime di altissima qualità e di una lavorazione artigianale che si distingue per attenzione e passione.

L’Arte della Stagionatura: Il Formaggio di Fossa

Il formaggio di fossa, parte fondamentale della nostra offerta, è il vero punto di forza del caseificio. Walter Facchini, un esperto e cultore della tradizione casearia, utilizza metodi di stagionatura che affondano le radici nella storia. Il formaggio viene conservato in fosse scavate nella roccia, un luogo ideale per il suo affinamento, dove il microclima unico riesce a esaltare i profumi e i sapori caratteristici. Questa tecnica, risalente ai tempi dei pastori umbri-etruschi, non solo preservava i formaggi dai saccheggiatori, ma permetteva di sviluppare un gusto unico, straordinariamente ricercato dai palati più fini.

Una Passione Che Si Trasmette Da Generazioni

Le Metodologie Tradizionali nel Processo di Produzione

La filosofia del Caseificio Facchini è radicata nei valori della tradizione e della genuinità. Dalla cagliatura del latte al salatura a secco, ogni fase della produzione viene curata con meticolosità, rispettando i ritmi della natura. La stagionatura avviene in condizioni controllate, a temperature comprese tra i 10 e i 15 gradi, permettendo ai batteri naturali di interagire con il prodotto e creando un formaggio ricco di aromi e sapori autentici. Negli ultimi 40 anni, il caseificio ha mantenuto vive le tecniche artigianali, garantendo ai nostri clienti un'esperienza gastronomica che cattura l'essenza del nostro territorio.

Scoprire i formaggi del Caseificio Facchini Walter significa intraprendere un viaggio sensoriale che unisce storia, natura e passione per il formaggio di qualità. Siamo qui per condividere con voi le antiche tradizioni e i sapori unici che racchiudiamo in ogni singolo prodotto. Visitate il nostro e-commerce su formaggio-online.it e lasciatevi conquistare dalla vera essenza del formaggio italiano!