Azienda Agricola Stagnoli Francesco

Il Nostro Manifesto: Tradizione e Inovazione nella Produzione del Formaggio

Agricola Stagnoli Francesco: L'Arte del Bagòss

Nel cuore della Val Sabbia, precisamente nel pittoresco comune di Bagolino, si trova l'Azienda Agricola Stagnoli Francesco. Qui, Francesco è un vero maestro nell'arte della produzione del prestigioso Bagòss, un formaggio che incarna la tradizione e la cultura locale. Con una passione che si tramanda di generazione in generazione, Francesco trasforma latte crudo di vacca bruno-alpina in un prodotto di eccellenza, il cui gusto racconta storie antiche e sapori unici. Ogni pezzo di Bagòss non è solo un formaggio, ma una vera e propria esperienza sensoriale, celebrata come presidio Slow Food.

Il segreto del successo del Bagòss sta nella meticolosa cura di ogni fase della produzione e stagionatura. L'innovativo approccio di Francesco comporta l'aggiunta di un cucchiaino di zafferano durante la lavorazione, conferendo al formaggio la sua tipica colorazione bruno-ocra e un aroma inconfondibile. Questa tradizione secolare non è solo una ricetta, ma un vero e proprio simbolo di una cultura gastronomica viva e vibrante.

Un Formaggio con una Storia: Il Ruolo dello Zafferano

Lo zafferano non è solo un ingrediente; è parte integrante della storia del Bagòss. La pratica di arricchire il formaggio con questa spezia pregiata risale al XVI secolo, quando Bagolino intratteneva relazioni commerciali con la Repubblica di Venezia, nota per il suo commercio di spezie. In un’epoca in cui l’aspetto e il valore percepito dei prodotti alimentari erano cruciali, l'aggiunta di zafferano non solo migliorava l'estetica del formaggio, ma aumentava anche il suo prestigio sul mercato.

Il colore giallo brillante creato dallo zafferano rendeva il Bagòss unico e desiderabile, catturando l'attenzione di chiunque lo vedesse. Tuttavia, non si trattava solo di un espediente visivo: lo zafferano conferiva anche un sapore distintivo, rendendo il Bagòss diverso da qualsiasi altro formaggio presente sul mercato. Oggi, questa pratica continua a essere un aspetto fondamentale nella produzione del bagòss, regalando un connubio perfetto tra tradizione e autenticità, per tutti gli amanti della buona tavola.

Un Viaggio nel Gusto: Scopri il Bagòss su www.formaggio-online.it

Se sei un appassionato di formaggio e desideri portare a tavola un prodotto che racconti una storia, il Bagòss di Agricola Stagnoli Francesco è quello che fa per te. Visita la nostra sezione dedicata su www.formaggio-online.it e scopri l'eccellenza di un formaggio che è frutto di passione, tradizione e innovazione. Non perdere l'opportunità di assaporare un pezzo di storia, unendo i sapori autentici della Val Sabbia alla tua tavola.