Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg

El Bagoss de montaña envejecido 24 meses, Presidio Slow Food, es un queso de montaña de leche cruda, producido por vacas de raza Parda en solo 28 pequeñas empresas en el área de Bagolino, en lasmontañas de Brescia. Una verdadera joya, de un color amarillo oro, gracias a la presencia de azafrán en la pasta.

Este queso está lleno de emociones: la leche de las vacas Pardas, que es particularmente rica en grasas y proteínas, aumenta el rendimiento en la elaboración del queso (hasta un kilogramo más por cada 100 litros de leche). Estas vacas pastan en uno de los 22 pastos reconocidos en el área de Bagolino y son alimentadas con heno local.

 

Curiosidades

El Bagòss se identifica fuertemente con el área en la que se produce. Para obtener la marca de producción, debe ser elaborado exclusivamente en el área de Bagolino. El nombre mismo refleja este profundo vínculo con el territorio, derivando del nombre de los habitantes de Bagolino, los Bagossi.

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg: come viene prodotto

Azienda Agricola Stagnoli Francesco, Lombardia

Ingredienti Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg

Valori nutrizionali

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg: utilizzo in cucina

El Bagoss de Bagolino d'Alpeggio curado 24 meses es el queso por excelencia para meditar. En su zona de origen se le conoce también como "Grana Bresciano" o "Grana de los pobres". Similar al grana, se utilizaba mucho en la cocina: en tortillas, especialmente las que llevan hierbas silvestres y de montaña, en el relleno de los raviolis o para dar sabor a sopas, caldos y risottos. Es delicioso junto a la polenta gruesa y caliente recién sacada del puchero. Para una combinación ideal, prueba el Bagoss con un vino de burbujas clásicas, como un buen Franciacorta, o, dado su curado, con vinos tintos estructurados como el Amarone o el Barolo.

 

Degustación

El Bagoss es una verdadera obra maestra: la corteza es cubierta y de color marrón-óxido; la pasta tiene una consistenzTiende a romperse en escamas. Rico en notas intensas especiadas de azafrán y aromas de pasto, ofrece una ligera sensación de almendras y un final ligeramente picante.

Lo entregamos porcionado al vacío y empaquetado en envases térmicos, para que lo disfruten al máximo. ¿No les ha dado ya ganas de comer?

Disponible desde el 30/06/24.

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg: Note di degustazione

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg: abbinamenti

Come conservare Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 1kg al meglio

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