/ Formaggi
Lombardia
€ 15,50 /
porzione da 200g ca.
El Bagoss de 24 meses de maduración, Presidio Slow Food, es un queso de montaña hecho con leche cruda producido por vacas de raza Parda. Elaborado en solo 28 pequeñas empresas en el área de Bagolino, en las montañas de Brescia, este queso es una verdadera joya, de caracterÃstico color amarillo oro gracias a la presencia de azafrán en la pasta.
El Bagoss es un queso rico en emociones: la leche de las vacas Pardas, pastoreando en uno de los 22 pastos reconocidos en el área de Bagolino, es rica en grasas y proteÃnas, aumentando el rendimiento en la fabricación de queso (hasta un kilogramo más por cada 100 litros de leche). Estas vacas se alimentan con heno local, confiriendo al queso un sabor único.
Curiosidades
El Bagoss está estrechamente ligado a su área de producción. Para obtener la marca de producción, debe ser producido exclusivamente en el área de Bagolino. El mismo nombre refleja este profundo vÃnculo con el territorio, derivando del nombre de los habitantes de Bagolino, los Bagossi.
El Bagoss de 24 meses de maduración, Presidio Slow Food, es un queso de montaña hecho con leche cruda producido por vacas de raza Parda. Elaborado en solo 28 pequeñas empresas en el área de Bagolino, en las montañas de Brescia, este queso es una verdadera joya, de caracterÃstico color amarillo oro gracias a la presencia de azafrán en la pasta.
El Bagoss es un queso rico en emociones: la leche de las vacas Pardas, pastoreando en uno de los 22 pastos reconocidos en el área de Bagolino, es rica en grasas y proteÃnas, aumentando el rendimiento en la fabricación de queso (hasta un kilogramo más por cada 100 litros de leche). Estas vacas se alimentan con heno local, confiriendo al queso un sabor único.
Curiosidades
El Bagoss está estrechamente ligado a su área de producción. Para obtener la marca de producción, debe ser producido exclusivamente en el área de Bagolino. El mismo nombre refleja este profundo vÃnculo con el territorio, derivando del nombre de los habitantes de Bagolino, los Bagossi.
El Bagoss de Bagolino d'Alpeggio curado 24 meses é el queso de meditación por excelencia, conocido en la zona de origen también como "Grana Bresciano" o "Grana de los pobres". Similar al grana, era muy usado en la cocina: en las tortillas, particularmente con hierbas salvajes y de montaña, en el relleno de los ravioles o para dar sabor a sopas, caldos y risottos. È excelente para disfrutarlo junto a la polenta rústica y caliente recién sacada del puchero. Una combinación ideal para el Bagoss é un vino de burbujas clásicas, como un buen Franciacorta, o, dada la curación, vinos tintos estructurados como el Amarone o el Barolo.
Degustación
El producto terminado è un verdadero capolavoro: la corteza è cubierta y presenta un color marrón-ocre; la pasta tiene una consistencia granÃtica con una ligera oquedad y un color amarillo pálido intenso con un matiz verde, que tiende a romperse en escamas. Rico en intensas notas especiadas de azafrán y aromas de pasto, ofrece una ligera sensación de almendras y un final ligeramente picante.
Lo entregamos porcionado al vacÃo y embalado en envases térmicos para garantizar su frescura y hacer que lo disfruten al máximo.
Disponible desde el 30/06/24
€ 15,50 / porzione da 200g ca.
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