Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma

Il Perlagrigia al tartufo sotto cenere prodotto da La Casearia Carpenedo è un formaggio eccezionalmente unico, una fusione di aromi e gusti che crea un'esperienza gustativa incredibilmente riuscita per il palato!
 

Questo formaggio è realizzato seguendo una ricetta tradizionale veneta, usando latte vaccino pastorizzato arricchito con pezzetti di tartufo nero nell'impasto.

 

Dopo un periodo di stagionatura di almeno un mese, il formaggio è ricoperto con cenere di faggio e delicatamente massaggiato con una varietà di spezie.

 

Il sapore è dolce e intensamente lattico, con una nota distintiva di tartufo fresco che arricchisce il gusto.

 

Morbido, cremoso e raffinato, molti descrivono questo formaggio come "divertente" e una completa esperienza sensoriale.

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma: come viene prodotto

Formaggio che si produce con latte vaccino pastorizzato tipico della tradizione veneta, al quale vengono aggiunti nell’impasto tocchetti di tartufo nero.

Stagionata per 1 mese minimo, la forma viene poi messa sotto la cenere di faggio e massaggiata con spezie di vario tipo.

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienti Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma

Valori nutrizionali

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma: utilizzo in cucina

Il Perlagrigia al tartufo sotto cenere de La Casearia Carpenedo, presentato qui in una porzione di 750 grammi, è sorprendentemente raffinato e mai prepotente, con un retrogusto che incanta. Antonio Carpenedo ha bilanciato perfettamente i sapori di tartufo, spezie e latte, assicurando che il tartufo non sovrasti gli altri sapori ma mantenga il suo ruolo di protagonista. È ideale sia come formaggio da tavola che in abbinamento con miele e vini rossi leggeri, come Valpolicella, Barbera d’Alba o Pinot Nero dell’Alto Adige.

 

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma: Degustazione

Visivamente, il formaggio colpisce per la sua crosta grigia dominata dalla cenere, che gli conferisce un aspetto raffinato. Al taglio, si nota una linea grigia di cenere e spezie, seguita dal giallo chiaro della pasta, disseminata di tartufo. Al tatto, il Perlagrigia è notevolmente elegante ed elastico, con una cenere sottile e impalpabile che dona una sensazione vellutata al tocco. In bocca, il tartufo è il primo gusto che emerge, equilibrato sapientemente, seguito dal mix di spezie, in particolare la cannella, con sfumature di latte e burro.

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma: Note di degustazione

Il colore grigio della cenere la fa da padrone in crosta, dando un aspetto delicato. Al taglio si apprezza una sottile linea grigia, della cenere appunto, una linea data dalle spezie e poi il giallo chiaro della pasta punteggiata di tartufo. Al tatto il Perlagrigia colpisce per la sua eleganza ed elasticità. La finissima e impalpabile cenere crea un effetto vellutato, molto piacevole.

In bocca prevale in primis il tartufo, dosato con sapienza, per lasciare spazio poi al mix di spezie con cui viene massaggiato il Perlagrigia con prevalenza di cannella. Sentori di latte e burro.

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma: abbinamenti

È un formaggio particolare da tavola o da abbinamento con miele e vini rossi non particolarmente strutturati come Valpolicella, Barbera d’Alba o Pinot Nero dell’Alto Adige.

Come conservare Perlagrigia sotto cenere al tartufo 1/4 di forma al meglio

Perchè ci piace questo prodotto?

Soffice, morbido, elegante: questo formaggio è definito da molti "divertente”. Un’esperienza sensoriale a 360°.

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