Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg
Tra i più conosciuti formaggi italiani, il Bagoss Presidio Slow Food è particolare perché di un colore giallo quasi luminoso dovuto dall'utilizzo dello zafferano all'interno della pasta, come un'antica tradizione delle montagne bresciane insegna.
Prodotto a Bagolino, paese da cui deriva il nome (i Bagossi sono gli abitanti di Bagolino), è prodotto solo con latte di alpeggio. A pasta semicotta, normalmente viene stagionato per almeno 24 mesi.
Ha un aroma tipico e una pasta molto compatta
Caratteristiche
La forma del Bagoss è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso 16-20 kg), di consistenza dura. La crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie.
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg: come viene prodotto
Azienda Agricola Buccio Mario, Lombardia
Ingredienti Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg
Valori nutrizionali
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg: utilizzo in cucina
È il formaggio giusto da gustare insieme alla polenta grezza e calda appena tolta dal paiolo. L'abbinamento del Bagoss dop va dalle bollicine classiche come un Franciacorta, ai vini rossi mediamente strutturati.
Se la stagionatura è elevata possiamo accostare anche Amarone o Barolo.
Degustazione
L’odore è caratteristico di formaggio stagionato,
penetrante e persistente. Si avvertono le sensazioni speziate dello
zafferano unite a note di pascolo e fienagione. Sapore tipico intenso,
lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
ps. vuoi solo assaggiare una mini porzione?
Da oggi puoi, prova la confezione di
Bagoss da 180 grammiBagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg: Note di degustazione
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg:
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Come conservare
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg al meglio
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