Plaisentif - formaggio delle viole 500g

Plaisentif - formaggio delle viole 500g

Il Plaisentif da 500g, conosciuto anche come il "formaggio delle viole", è un prodotto di alta montagna apprezzato per il suo inconfondibile aroma. Viene realizzato esclusivamente durante il mese di giugno, quando i pascoli della Val Chisone, arricchiti dai fiori viola, donano al latte un profumo unico.

Il Plaisentif 500g non è solo un formaggio d’alta qualità, ma rappresenta un simbolo dell’antica tradizione casearia della Val Chisone. Ogni forma riflette l’armonia tra la natura e la maestria dei casari, facendo del Plaisentif un prodotto pregiato e particolarmente richiesto.

Plaisentif - formaggio delle viole 500g: come viene prodotto

La sua lavorazione si basa su una tradizione secolare, che coinvolge diversi alpeggi situati nell’alta Val Chisone e, in misura minore, nella vicina Valle di Susa. Il formaggio è legato al Sentiero del Plaisentif, che attraversa sette malghe alpine.

Per la produzione del Plaisentif viene utilizzato esclusivamente latte crudo e intero di vacche alimentate con foraggio d'alpeggio. La finestra temporale per la produzione è limitata a soli 30 giorni, durante la fioritura delle viole nei pascoli alpini. Questo rigoroso controllo sulla tempistica permette al formaggio di mantenere il suo sapore unico, strettamente legato alla stagionalità e alla flora locale.

Azienda Agricola Bermond Daniele, Piemonte

Ingredienti Plaisentif - formaggio delle viole 500g

Allergeni; latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).

Valori nutrizionali

Energia 1825 kj, 440 kcal
Grassi 37 g di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 0,8g di cui zuccheri 0 g
Proteine 26
Sale 2,2 g

Plaisentif - formaggio delle viole 500g: utilizzo in cucina

Plaisentif - formaggio delle viole 500g: Note di degustazione

Il Plaisentif è caratterizzato da un profilo aromatico complesso, con sentori di burro fresco, foglie di castagno umide e note di sottobosco. In bocca, gli aromi di burro, castagne e noci si intensificano, offrendo un finale cremoso e leggermente ammandorlato. La sua persistenza è moderata, con una chiusura delicata in cui i sentori di stalla pulita completano l’esperienza gustativa.

Questo formaggio presenta una pasta compatta e malleabile al tatto, che in bocca si rivela morbida e facilmente masticabile. Durante la degustazione, la consistenza si trasforma in grumosa e cremosa, rendendolo piacevole da consumare. Il suo equilibrio tra sapidità e delicatezza lo rende versatile e mai invadente, senza alcuna traccia di amarezza.

L’aspetto esteriore del Plaisentif è tipicamente caratterizzato da una crosta di colore grigio-ocraceo, mentre l’interno ha una tonalità giallo dorato. La pasta presenta piccole occhiature distribuite in modo uniforme, una caratteristica che lo distingue visivamente. Inoltre, ogni forma è marchiata a fuoco con una "P" e una violetta stilizzata, segni inconfondibili dell’autenticità del prodotto.

Plaisentif - formaggio delle viole 500g: abbinamenti

Come conservare Plaisentif - formaggio delle viole 500g al meglio

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