/ Formaggi
Veneto
€ 20,50 /
porzione da 500g ca.
El Bastardo del Grappa de alta montaña, junto al Morlacco, representa el sÃmbolo del redescubrimiento de la tradición quesera de la zona, gracias a su sabor atemporal y a su gusto inconfundible.
Este queso de pasta semidura y semicocida se distingue por su color amarillo pajizo intenso. Salado y persistente, ofrece un gusto y un aroma con marcadas notas herbáceas. Su curación puede durar más de un año, y se produce en el área del Macizo del Grappa.
¿Por qué se llama Bastardo?
La historia del Bastardo se remonta al siglo XIX. En la zona pedemontana, el queso más común era el Morlacco, pero con el cambio de las estaciones y las condiciones ambientales, los queseros adaptaban sus técnicas para producir un queso diferente, inspirándose en el Asiago de Añejo o en el Montasio. El nombre "Bastardo" proviene del hecho de que no es ni uno ni otro, sino un hÃbrido de experiencias y técnicas queseras. A veces, a la leche de vaca se le añadÃa también un poco de leche de cabra, confiriendo al queso caracterÃsticas únicas adicionales.
El Bastardo del Grappa de alta montaña, junto al Morlacco, representa el sÃmbolo del redescubrimiento de la tradición quesera de la zona, gracias a su sabor atemporal y a su gusto inconfundible.
Este queso de pasta semidura y semicocida se distingue por su color amarillo pajizo intenso. Salado y persistente, ofrece un gusto y un aroma con marcadas notas herbáceas. Su curación puede durar más de un año, y se produce en el área del Macizo del Grappa.
¿Por qué se llama Bastardo?
La historia del Bastardo se remonta al siglo XIX. En la zona pedemontana, el queso más común era el Morlacco, pero con el cambio de las estaciones y las condiciones ambientales, los queseros adaptaban sus técnicas para producir un queso diferente, inspirándose en el Asiago de Añejo o en el Montasio. El nombre "Bastardo" proviene del hecho de que no es ni uno ni otro, sino un hÃbrido de experiencias y técnicas queseras. A veces, a la leche de vaca se le añadÃa también un poco de leche de cabra, confiriendo al queso caracterÃsticas únicas adicionales.
Leche de vaca, leche de cabra, cuajo natural, sal marina
El queso Bastardo del Grappa de montaña, disponible en porciones de 500 gramos, es un ingrediente extremadamente versátil. Perfecto para preparar primeros platos como las pappardelle con setas, segundos de carne donde se utiliza como relleno, y platos únicos como el pastel de coliflor.
Este queso es delicioso tanto crudo, servido como antipasto, como frito o a la parrilla. Con acompañado de pan y una buena copa de vino, ha sido durante mucho tiempo el snack o la cena preferida de pastores y campesinos.
El Bastardo del Grappa de montaña, elaborado hoy, mantiene el arte de las antiguas técnicas tradicionales, integradas con procedimientos modernos. Se llamará también "Bastardo", pero les garantizamos que es un verdadero prÃncipe del gusto!
€ 20,50 / porzione da 500g ca.
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