/ Formaggi
Selezione estera
€ 13,40 /
porzione da 200g ca.
Il Roquefort Teste Noir è un rinomato formaggio francese, considerato il re degli erborinati, realizzato con latte di pecora e originario di Roquefort-sur-Soulzon, nel sud della Francia. Sebbene rappresenti una delle poche eccezioni non italiane sul nostro portale, la sua eccellenza ne giustifica la presenza e invita a essere degustato e apprezzato. Il Roquefort è l'unico formaggio al mondo con una denominazione d'origine riconosciuta legalmente fin dal 1925. La sua produzione segue tecniche tradizionali che sono rimaste inalterate nel tempo. La sua pasta è umida e friabile, ma si scioglie delicatamente in bocca, con muffe grigie che si sviluppano principalmente nelle occhiature. Dal sapore sapido e con un'intensità aromatica che cresce con la lunga stagionatura, il Roquefort viene affinato per ben 9 mesi nelle grotte naturali di roccia calcarea del Mont Combalou, a Roquefort-sur-Soulzon. Durante la maturazione, le forme vengono forate con aghi. Questo processo permette all'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione di fuoriuscire dai fori, sostituita dall'aria delle grotte, ricca di spore, che favorisce la crescita della muffa, diffondendosi uniformemente nella pasta del formaggio.
Il Roquefort Teste Noir è un rinomato formaggio francese, considerato il re degli erborinati, realizzato con latte di pecora e originario di Roquefort-sur-Soulzon, nel sud della Francia. Sebbene rappresenti una delle poche eccezioni non italiane sul nostro portale, la sua eccellenza ne giustifica la presenza e invita a essere degustato e apprezzato. Il Roquefort è l'unico formaggio al mondo con una denominazione d'origine riconosciuta legalmente fin dal 1925. La sua produzione segue tecniche tradizionali che sono rimaste inalterate nel tempo. La sua pasta è umida e friabile, ma si scioglie delicatamente in bocca, con muffe grigie che si sviluppano principalmente nelle occhiature. Dal sapore sapido e con un'intensità aromatica che cresce con la lunga stagionatura, il Roquefort viene affinato per ben 9 mesi nelle grotte naturali di roccia calcarea del Mont Combalou, a Roquefort-sur-Soulzon. Durante la maturazione, le forme vengono forate con aghi. Questo processo permette all'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione di fuoriuscire dai fori, sostituita dall'aria delle grotte, ricca di spore, che favorisce la crescita della muffa, diffondendosi uniformemente nella pasta del formaggio.
Il Roquefort Teste Noir, qui proposto in porzione da 200g, è un formaggio da tavola dal sapore deciso e pungente, ideale per chi cerca un'esperienza gustativa intensa. In cucina, esprime al meglio il suo carattere quando viene aggiunto a piatti di pasta, gratinati di carne e verdure. È inoltre un ottimo ingrediente per arricchire frittate, soufflé, torte salate, crespelle e zuppe. Poiché è sensibile alle variazioni di temperatura, è consigliabile prepararlo per tempo quando viene servito in un plateau di formaggi, lasciandolo a temperatura ambiente almeno un'ora prima del servizio. Per quanto riguarda gli abbinamenti, vini rossi di grande struttura e complessità, come Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino, esaltano la sua personalità, purché l'amaro non prevalga troppo.Selezionato con cura per voi da un grande affinatore veneto, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico, questo formaggio rappresenta un'eccellenza da non perdere.
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€ 13,40 / porzione da 200g ca.
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