/ Formaggi
Selezione estera
€ 72,90 /
porzione da 1kg ca.
Il Roquefort Teste Noir è un formaggio storico francese, famoso per essere il più rinomato erborinato prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon, nel sud della Francia. Nonostante sia una rara eccezione extra-italiana sul nostro portale, è un'eccellenza che merita di essere degustata. Il Roquefort è l'unico formaggio al mondo con una denominazione d'origine riconosciuta per legge fin dal 1925, e la sua produzione segue metodi immutati nel tempo.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile, ma si scioglie in bocca, con muffe grigie predominanti nell'occhiatura. Il sapore è sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura di 9 mesi nelle grotte naturali di roccia calcarea del Mont Combalou. Durante la stagionatura, le forme vengono forate con aghi, permettendo all'aria delle grotte, ricca di spore, di favorire lo sviluppo uniforme della muffa che caratterizza questo formaggio.
Il Roquefort Teste Noir è un formaggio storico francese, famoso per essere il più rinomato erborinato prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon, nel sud della Francia. Nonostante sia una rara eccezione extra-italiana sul nostro portale, è un'eccellenza che merita di essere degustata. Il Roquefort è l'unico formaggio al mondo con una denominazione d'origine riconosciuta per legge fin dal 1925, e la sua produzione segue metodi immutati nel tempo.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile, ma si scioglie in bocca, con muffe grigie predominanti nell'occhiatura. Il sapore è sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura di 9 mesi nelle grotte naturali di roccia calcarea del Mont Combalou. Durante la stagionatura, le forme vengono forate con aghi, permettendo all'aria delle grotte, ricca di spore, di favorire lo sviluppo uniforme della muffa che caratterizza questo formaggio.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile ma si scioglie in bocca, con muffe predominanti di colore grigio, localizzate nell'occhiatura. Sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura. Stagionato a lungo nelle grotte naturali di roccia calcarea del Mont Combalou, nel comune di Roquefort-sur-Soulzon, per ben 9 mesi. Qui le forme vengono forate con aghi. All'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione, che fuoriesce dai fori, si sostituisce l'aria delle grotte ricca di spore, consentendo alla muffa di riprodursi fino a pervadere più o meno uniformemente tutta la pasta.
Latte crudo di pecora, caglio, sale, penicilium roquefort
Allergeni: latte e derivati del latte
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 346kcal
Grassi: 32g di cui saturi 20g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 19g
Sale: 3,2g
Il Roquefort Teste Noir, disponibile in porzioni da 1Kg, è un delizioso formaggio da tavola dal sapore forte e pungente. Perfetto in cucina, esalta piatti di pasta, gratinati a base di carne e verdure, frittate, soufflé, torte salate, crespelle e zuppe. Da servire a temperatura ambiente, è ideale per un plateau di formaggi, preparato almeno un'ora prima del servizio. Si abbina magnificamente con vini rossi strutturati e complessi come Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino. Selezionato per voi da Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Come abbinamento: rossi di grande struttura e complessità come Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, possono valorizzare la personalità, almeno finché la tendenza amarognola non sia eccessiva.
Questo formaggio è stato selezionato per voi direttamente da un grande affinatore veneto, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Altre porzionature:
€ 72,90 / porzione da 1kg ca.
©2024 formaggio.online.it - Spaghetti e Mandolino srl | P.IVA IT04913730232 | REA VR-455804
Credits: Hey! / Gruppo Volta
Hai aggiunto il prodotto al tuo carrello!
italiano
ITALIA
