/ Formaggi
Lombardia
€ 37,50 /
porzione da 1kg ca.
Il Blu di Lodi è un formaggio erborinato tipico del comune di Lodi, prodotto con lo stesso metodo utilizzato per il Gorgonzola naturale. La sua caratteristica principale è il sapore decisamente intenso e piccante, con una consistenza morbida e ben amalgamata. Presenta una crosta rugosa e una pasta grassa attraversata da evidenti striature blu e verdi, dovute alla presenza delle muffe.
Questo formaggio rappresenta la grande tradizione degli erborinati in Lombardia, in particolare nella bassa lodigiana. Pur condividendo la tecnica di produzione con il Gorgonzola, il Blu di Lodi si distingue per una pasta più grassa e un’erborinatura più marcata, rendendolo una specialità rara e localizzata.
Il Blu di Lodi è un formaggio erborinato tipico del comune di Lodi, prodotto con lo stesso metodo utilizzato per il Gorgonzola naturale. La sua caratteristica principale è il sapore decisamente intenso e piccante, con una consistenza morbida e ben amalgamata. Presenta una crosta rugosa e una pasta grassa attraversata da evidenti striature blu e verdi, dovute alla presenza delle muffe.
Questo formaggio rappresenta la grande tradizione degli erborinati in Lombardia, in particolare nella bassa lodigiana. Pur condividendo la tecnica di produzione con il Gorgonzola, il Blu di Lodi si distingue per una pasta più grassa e un’erborinatura più marcata, rendendolo una specialità rara e localizzata.
Latte vaccino italiano, sale, caglio di vitello in pasta, coadiuvanti (fermenti lattici selezionati e muffe)
Il Blu di Lodi, disponibile in porzione da 1 chilo, è perfetto per essere sciolto su una polenta gialla calda e morbida, in puro stile dell'Italia settentrionale. Provatelo assolutamente con un tocco di miele millefiori per un'esperienza di gusto unica.
Per quanto riguarda l'abbinamento con il vino, suggeriamo vini morbidi e leggermente dolci, come i Passiti da uve bianche e il Recioto di Soave DOCG, che ne esaltano il sapore intenso e piccante.
La pasta del Blu di Lodi è di colore bianco o paglierino, attraversata da venature blu e verdastre causate dalle muffe. La crosta, di colore grigio e/o rosato, non è edibile. Al tatto, il formaggio si presenta solido e cremoso, con una pasta compatta senza occhiature. In bocca è morbido, ben amalgamato e si scioglie facilmente, con un sapore decisamente piccante.
Altre porzionature:
€ 37,50 / porzione da 1kg ca.
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