Blu Dominik Rum e Cacao 1kg

Blu Dominik Rum e Cacao 1kg

Questo formaggio a pasta molle è prodotto con una tecnica simile a quella del Gorgonzola dolce, ma con l'aggiunta di panna ottenuta dall'affioramento naturale del latte durante la formazione della cagliata.

Il risultato è una cremosità che ricorda quella di una crema pasticcera. Il processo di affinamento prevede un ammollo nel rum e una finitura con una spolverata di cacao amaro in polvere.

Blu Dominik Rum e Cacao 1kg: come viene prodotto

Caseificio Pier Luigi Rosso, Veneto

In questo formaggio c'è tutta l'arte di Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik è una goduria unica e ci scusiamo se non siamo troppo professionali questa volta! Ma l'idea stessa di comporre in un formaggio erborinato vaccino arricchito di panna da affioramenteo, rum e cacao in polvere va oltre ciò che normalmente siamo abituati. La toma erborinata proviene dalla tradizione casearia piemontese, ma tutta l'attività di affinamento e completamento dell'opera avviene nelle grotte di Giuseppe ad Arbizzano, il borgo della Valpolicella appena fuori la città di Verona.

Ingredienti Blu Dominik Rum e Cacao 1kg

Latte vaccino, caglio, sale, Penicillium roqueforti, rum agricolo, cacao amaro in polvere

Valori nutrizionali

Blu Dominik Rum e Cacao 1kg: utilizzo in cucina

 

Questo formaggio è perfetto per creare taglieri sorprendenti, da servire come ultima portata della degustazione.

Può sostituire i dessert al cucchiaio, accompagnato da vini dolci passiti come il Recioto di Soave DOCG, il Passito bianco e il Passito rosato.

Si abbina splendidamente anche al pan brioche.

Blu Dominik Rum e Cacao 1kg: Note di degustazione

Blu Dominik Rum e Cacao 1kg: abbinamenti

Come conservare Blu Dominik Rum e Cacao 1kg al meglio

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