/ Formaggi
Veneto
€ 14,30 /
Pezzo da 300g ca.
Il formaggio Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella, creato da La Casearia Carpenedo, è un'espressione autentica dei sapori dei monti Lessini. Antonio Carpenedo ha saputo creare un legame unico con una delle eccellenze enologiche di Verona e dell'Italia: l'Amarone della Valpolicella DOCG.
Questo formaggio, prodotto con latte vaccino, segue le stesse tecniche usate per il Monte Veronese DOP. Mentre è ancora fresco, viene immerso nelle vinacce di uve utilizzate per l'appassimento necessario alla produzione dell'Amarone. Dopo questo processo, il formaggio matura per un periodo che varia dagli 8 ai 19 mesi, diventando una vera rarità gastronomica. Nel corso dell'affinamento, il formaggio assorbe il vino, permettendo agli aromi di penetrare centripetamente verso il centro. Durante la stagionatura, pur evolvendosi, il formaggio conserva le note distintive dell'Amarone.
Antonio Carpenedo ha trasfuso la sua passione per il latte d'alpeggio, per i pascoli naturali e per l'Amarone in questa creazione eccezionale. È un omaggio alle terre venete di Lessinia e Valpolicella, racchiuso in un formaggio che funge da custode di una ricca varietà di aromi e sapori.
Il formaggio Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella, creato da La Casearia Carpenedo, è un'espressione autentica dei sapori dei monti Lessini. Antonio Carpenedo ha saputo creare un legame unico con una delle eccellenze enologiche di Verona e dell'Italia: l'Amarone della Valpolicella DOCG.
Questo formaggio, prodotto con latte vaccino, segue le stesse tecniche usate per il Monte Veronese DOP. Mentre è ancora fresco, viene immerso nelle vinacce di uve utilizzate per l'appassimento necessario alla produzione dell'Amarone. Dopo questo processo, il formaggio matura per un periodo che varia dagli 8 ai 19 mesi, diventando una vera rarità gastronomica. Nel corso dell'affinamento, il formaggio assorbe il vino, permettendo agli aromi di penetrare centripetamente verso il centro. Durante la stagionatura, pur evolvendosi, il formaggio conserva le note distintive dell'Amarone.
Antonio Carpenedo ha trasfuso la sua passione per il latte d'alpeggio, per i pascoli naturali e per l'Amarone in questa creazione eccezionale. È un omaggio alle terre venete di Lessinia e Valpolicella, racchiuso in un formaggio che funge da custode di una ricca varietà di aromi e sapori.
Il formaggio Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo, qui offerto in porzioni di circa 300 grammi, è un prodotto di alta qualità che riflette in modo esemplare le note aromatiche di frutta matura, insieme al gusto del burro e del latte d'alpeggio.
L'abbinamento con l'Amarone è classico e impeccabile, ma esplora nuove frontiere con un metodo classico rosé. Questo formaggio eccelle come elemento centrale di un tagliere e si accompagna magnificamente a confetture di frutti rossi come ciliegie, visciole, prugne e fichi.
Il formaggio presenta una forma a facce piane con una colorazione che varia dal vinaccia al rubino. La pasta interna è di un colore paglierino o giallo chiaro, con una occhiatura che può essere più o meno presente. È evidente l'infiltrazione di vino, che crea venature seguendo le caratteristiche uniche della pasta. Al tatto, il formaggio ha una consistenza semi-dura e mostra tendenza a fessurarsi lungo le linee di infiltrazione del vino. Con l'avanzamento della maturazione, la pasta diventa più friabile, ideale per essere tagliata a scaglie. Al naso, si svela un panorama olfattivo straordinario: note di latte d'alpeggio e burro si fondono con i sentori inconfondibili di Amarone, tra cui frutta matura, frutta secca, liquirizia e caffè. La dolcezza del processo di appassimento delle uve emerge, creando un equilibrio di aromi perfetti per momenti di meditazione e degustazione.
€ 14,30 / Pezzo da 300g ca.
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