Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg

Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg

Il formaggio Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo rappresenta un'essenza pura e genuina del territorio, con un'eleganza e freschezza tipiche dei vini secchi di Treviso, popolari tra la gente del posto.
 

Questo formaggio, derivato da latte bovino, viene stagionato per almeno quattro mesi prima di essere immerso in una miscela di vinacce e vino secco trevigiano, seguendo il metodo sviluppato da Antonio Carpenedo. Questo processo include cicli di immersione alternati a fasi di riposo e asciugatura, gestiti secondo i criteri della T.U.T.A.—Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente—che sono cruciali per ottenere i giusti aromi e sapori nel formaggio.
 

Ogni pezzo di formaggio è trattato con cura artigianale quotidiana, rispettando la sua natura e guidandolo verso una trasformazione ideale.

Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg: come viene prodotto

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienti Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg

LATTE crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, LISOZIMA (da UOVO), vino "Prosecco DOC" (min. 0,1%) e vinaccia (min. 0,1%) in crosta.

Valori nutrizionali

Valore energetico	449Kcal/1862kJ
Grassi	38g
Di cui acidi grassi saturi	27,2g
Carboidrati	0,85g
Di cui zuccheri	0g
Proteine	26g
Sale	1g

Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg: utilizzo in cucina

Il formaggio Ubriacosecco (qui presentato in quarti da 1,6kg) offre un sapore delicato, fresco e leggermente acidulo, arricchito da note fruttate, rendendolo perfetto per ogni pasto. Si abbina splendidamente con Prosecco o altri vini bianchi leggeri e aromatici.

 

Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg: Note di degustazione

Con una crosta sottile di colore giallo ocra e una pasta semi-dura di color giallo paglierino, leggermente occhiata, questo formaggio si presenta morbido e facile da spezzare in pezzi irregolari. A temperatura ambiente, la sua trasudazione indica un'avvenuta trasformazione organolettica. Le sfumature agrumate del vino secco trevigiano si amalgamano armoniosamente con i delicati aromi fruttati e vegetali del latte locale. Il gusto è arricchito da note di agrumi e mela verde, tipiche delle vinacce e del vino usati, e si completa splendidamente con note erbacee e di frutta secca, ideale per aperitivi con vini freschi e fruttati

Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg: abbinamenti

Come conservare Ubriacosecco 1/4 di forma 1,6kg al meglio

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