Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g

Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g

Lo Sboccato di Sant'Alberto del Caseificio Buon Pastore è un formaggio a pasta dura e cruda ottenuto con latte ovino.

Presenta una forma cilindrica con scalzo diritto e facce piane. La pasta è semidura, di colore avorio, compatta con piccole occhiature. La crosta è leggermente ambrata con zigrinature regolari dovute alla particolare lavorazione in stampi canestrati.

Stagiona da 2 a 12 mesi su assi di legno in grotte.

Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g: come viene prodotto

Caseificio Buon Pastore, Emilia Romagna

Ingredienti Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g

latte ovino pastorizzato, sale caglio, fermenti lattici (Allergeni: latte).

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia (kJ): 1703 - (Kcal): 411
Grassi (g): 35 - Di cui saturi (g): 26
Carboidrati (g): <0,5 - Di cui zuccheri (g): <0,5
Proteine (g): 24
Sale (g): 1,3

Shelf Life: 6 mesi

Valori nutrizionali

Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g: utilizzo in cucina

Formaggio dal profumo e aromi delicati nei primi mesi di stagionatura, che si accendono e intensificano con il passare del tempo. Presenta una leggera nota piccante che si amplifica con la stagionatura nelle grotte di sasso su assi di legno. Ricorda i formaggi tradizionali prodotti dai pastori nei paioli di rame, sul fuoco del camino. Esprime pienamente l'eccellente qualità del latte con cui è prodotto.

Gradevolmente sapido e leggermente gessato, lo Sboccato di Sant'Alberto del Caseificio Buon Pastore è un formaggio che si consiglia di degustare con confettura di zucca e amaretto o con confettura di cipolla caramellata all’aceto balsamico.

Vini consigliati: bianchi fruttati o vini rossi giova

Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g: Note di degustazione

Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g: abbinamenti

Come conservare Lo Sboccato di Sant'Alberto pecorino stagionato 300g al meglio

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