/ Formaggi
Emilia Romagna
€ 20,90 /
500g ca.
Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico oltre 30 mesi di Ferrari BIO è un formaggio di alta qualità, ottenuto dalla combinazione del latte scremato della mungitura serale con il latte intero della mungitura del mattino, entrambi di produzione propria.
Il latte utilizzato è certificato biologico e possiede la certificazione Latte Fieno STG (Specialità Tradizionale Garantita), a garanzia che proviene da bovine allevate in aziende tradizionali e sostenibili, nutrite esclusivamente con erba, legumi, cereali e fieno, senza l'uso di alimenti fermentati o mangimi OGM.
Il processo di produzione inizia versando il latte nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, dove viene aggiunto il caglio naturale e il siero innesto per favorire la coagulazione. La cagliata viene poi frammentata in minuscoli granuli dal maestro casaro, utilizzando un antico strumento chiamato spino.
Successivamente, inizia una lenta cottura che raggiunge i 55 °C, durante la quale i granuli si depositano sul fondo formando una massa unica, che viene poi estratta e lavorata per ottenere le forme di formaggio.
Dopo pochi giorni, le forme vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale per la salatura tramite osmosi. La fase finale del processo è la stagionatura, durante la quale le forme vengono disposte su tavole di legno per un minimo di 30 mesi, consentendo alla crosta di formarsi naturalmente senza trattamenti chimici, rendendola totalmente edibile.
Infine, gli esperti del Consorzio di tutela esaminano ogni forma, e solo quelle che soddisfano i requisiti della Denominazione d'Origine Protetta (DOP) ricevono il marchio a fuoco.
Questa porzione da 500 g, stagionata tra i 30 e i 33 mesi, presenta un colore paglierino intenso, una consistenza più asciutta e granulosa rispetto a stagionature più brevi. Ricco di nutrienti, offre un sapore deciso con note di frutta secca e spezie, rendendolo un formaggio dalle caratteristiche uniche.
Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico oltre 30 mesi di Ferrari BIO è un formaggio di alta qualità, ottenuto dalla combinazione del latte scremato della mungitura serale con il latte intero della mungitura del mattino, entrambi di produzione propria.
Il latte utilizzato è certificato biologico e possiede la certificazione Latte Fieno STG (Specialità Tradizionale Garantita), a garanzia che proviene da bovine allevate in aziende tradizionali e sostenibili, nutrite esclusivamente con erba, legumi, cereali e fieno, senza l'uso di alimenti fermentati o mangimi OGM.
Il processo di produzione inizia versando il latte nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, dove viene aggiunto il caglio naturale e il siero innesto per favorire la coagulazione. La cagliata viene poi frammentata in minuscoli granuli dal maestro casaro, utilizzando un antico strumento chiamato spino.
Successivamente, inizia una lenta cottura che raggiunge i 55 °C, durante la quale i granuli si depositano sul fondo formando una massa unica, che viene poi estratta e lavorata per ottenere le forme di formaggio.
Dopo pochi giorni, le forme vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale per la salatura tramite osmosi. La fase finale del processo è la stagionatura, durante la quale le forme vengono disposte su tavole di legno per un minimo di 30 mesi, consentendo alla crosta di formarsi naturalmente senza trattamenti chimici, rendendola totalmente edibile.
Infine, gli esperti del Consorzio di tutela esaminano ogni forma, e solo quelle che soddisfano i requisiti della Denominazione d'Origine Protetta (DOP) ricevono il marchio a fuoco.
Questa porzione da 500 g, stagionata tra i 30 e i 33 mesi, presenta un colore paglierino intenso, una consistenza più asciutta e granulosa rispetto a stagionature più brevi. Ricco di nutrienti, offre un sapore deciso con note di frutta secca e spezie, rendendolo un formaggio dalle caratteristiche uniche.
Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico è il protagonista indiscusso in cucina! Grazie alla sua straordinaria versatilità, arricchisce con gusto antipasti, primi piatti, secondi e persino dolci. Non c'è portata che possa resistere al fascino di questo formaggio.
€ 20,90 / 500g ca.
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