Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

4.9 / 5

Veneto

€ 13,95 / formato 1/4 da 500g ca.

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Allergeni: Latte

Il Nascondino Extra Affinato in Pere di Corrado Benedetti, qui offerto nel formato di circa 500g per un quarto di forma, è un formaggio a pasta dura di colore giallo paglierino. Il suo gusto è piccante e ben bilanciato, arricchito da un bouquet di note fruttate.

Il metodo di affinamento di questo formaggio è simile a quello delle forme più grandi, tuttavia, il risultato è notevolmente diverso a causa della dimensione ridotta del formaggio in questa versione extra. Questa particolare lavorazione mira a esaltare i sapori della tradizione casearia locale. Le forme selezionate sono immerse in una purea derivante dalla macerazione delle pere, seguendo una tradizione antica che dà il nome a questo prodotto: l'abitudine di "nascondere" il formaggio sotto strati di frutta. Dopo l'affinamento, il formaggio presenta sfumature aromatiche e delicate, grazie alle pere, con un caratteristico retrogusto erbaceo e pungente.

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g: come viene prodotto

Formaggio a lunga stagionatura a latte intero vaccino, affinato in un composto ottenuto macerando pere Williams.

Ingredienti Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

Latte vaccino, latte innesto, fermenti lattici, caglio, sale. Affinato alle pere.
Crosta non edibile.

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g: utilizzo in cucina

È eccellente quando utilizzato per mantecare un risotto con verdure di stagione, dove il suo sapore si fonde splendidamente con gli altri ingredienti.