/ Formaggi
Veneto
€ 13,95 /
formato 1/4 da 500g ca.
Il Nascondino Extra Affinato in Ciliegie di Corrado Benedetti si presenta con una tonalità bianca o un giallo molto chiaro, caratterizzato da una marcata infiltrazione rossa sotto la crosta, emanando un aroma che ricorda la marasca matura con le sue note fruttate.
La tecnica di affinamento di questa edizione, pur seguendo un metodo simile a quello delle versioni con pezzature più grandi, offre un risultato unico. Questo è dovuto al formaggio di base, che in questa versione extra ha una pezzatura più piccola. Le caciotte scelte sono affinate nei locali di Corrado Benedetti, situati a Croce dello Schioppo, per amplificare la gamma dei gusti. Durante il processo di maturazione, il formaggio è immerso in una purea creata dalla macerazione delle ciliegie. Questa pratica antica di "nascondere" il formaggio sotto strati di frutta dà il nome a questo prodotto. In questa variante, il Nascondino rivela sapori freschi e delicati e si distingue per la sua tipica colorazione rossastra.
Il Nascondino Extra Affinato in Ciliegie di Corrado Benedetti si presenta con una tonalità bianca o un giallo molto chiaro, caratterizzato da una marcata infiltrazione rossa sotto la crosta, emanando un aroma che ricorda la marasca matura con le sue note fruttate.
La tecnica di affinamento di questa edizione, pur seguendo un metodo simile a quello delle versioni con pezzature più grandi, offre un risultato unico. Questo è dovuto al formaggio di base, che in questa versione extra ha una pezzatura più piccola. Le caciotte scelte sono affinate nei locali di Corrado Benedetti, situati a Croce dello Schioppo, per amplificare la gamma dei gusti. Durante il processo di maturazione, il formaggio è immerso in una purea creata dalla macerazione delle ciliegie. Questa pratica antica di "nascondere" il formaggio sotto strati di frutta dà il nome a questo prodotto. In questa variante, il Nascondino rivela sapori freschi e delicati e si distingue per la sua tipica colorazione rossastra.
In giugno e luglio le formaggelle vengono pulite ed affinate in vasche con un composto a base di ciliegie more. Successivamente stagionano fino ad 8 mesi nei locali dell'azienda.
Latte vaccino intero crudo, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in ciliegie.
Crosta non edibile.
È ideale tagliato a dadini per arricchire un'insalata estiva, aggiungendo un tocco di sapore e colore unici.
€ 13,95 / formato 1/4 da 500g ca.
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Credits: Hey! / Gruppo Volta
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