Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg

Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg

Questo formaggio, prodotto con latte crudo di vacche di razza Bruno Alpina, viene lasciato maturare per almeno 60 giorni in malga, seguito da un'affinatura successiva di 6-8 mesi.

Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg: come viene prodotto

Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco, Veneto

Denis Secco ha ristrutturato l'antica malga Speloncia che si trova tra le vette del Monte Grappa. Qui produce un formaggio iridato da molteplici medaglie nei concorsi nazionali per i formaggi a latte crudo da pascoli di alta montagna. Questo formaggio ha una particolarità: su una faccia ha impresso i numeri 3,6,9,12 delle ore di un orologio. Infatti la storia antica insegna che i pastori, non permettendosi molte volte la bilancia, pesavano a ore. 

Ingredienti Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg

Latte crudo vaccino, caglio naturale di capretto, sale marino

Valori nutrizionali

Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg: utilizzo in cucina

Questo formaggio si distingue per il suo sapore intenso di burro fuso, con un gusto lattico e una piacevole cremosità accompagnata da una leggera nota piccante.

È perfetto per arricchire la polenta di mais grossa tipo Maranello, ideale per appetizer di pregio e taglieri sfiziosi.

Si abbina splendidamente a vini rossi leggermente morbidi, come un Merlot Veneto.

Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg: Note di degustazione

Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg: abbinamenti

Come conservare Malga Speloncia affinato 6 mesi 1kg al meglio

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