Carnia Alto But Vecchio 1/4 di forma 1,3 kg

4.9 / 5

Friuli Venezia Giulia

€ 25,55 / 1/4 di forma, 1,3kg ca.

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Allergeni: Latte

Il Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo è un formaggio che rappresenta il legame indissolubile tra Antonio Carpenedo e il Friuli Venezia-Giulia, regione di provenienza di questo splendido formaggio a latte crudo, scelto e selezionato da oltre 30 anni.

Il Carnia Alto But Vecchio non è altro che la versione del formaggio stagionata: la toma di latte vaccino crudo, infatti, viene messa a stagionatura per un minimo di 10 mesi.

Carnia Alto But Vecchio 1/4 di forma 1,3 kg

Carnia Alto But Vecchio 1/4 di forma 1,3 kg: come viene prodotto

Il nome prende origine dalla Valle But, dove i ritmi di produzione sono quelli della natura. Questo splendido formaggio ha origine dal latte prodotto dalle mucche della razza pezzata bruna. La lavorazione è tramandata da più di 100 anni dalle vecchie latterie dei paesi della Val But. Una produzione locale, che Antonio Carpenedo ha voluto diffondere in tutta Italia e nel mondo, ricevendo sempre più consensi. Ancora una volta Antonio ha scovato una rarità da far degustare.

Carnia Alto But Vecchio 1/4 di forma 1,3 kg: utilizzo in cucina

Il Carnia Alto But Vecchio de La Casearia Carpenedo (che in questa pagina vi presentiamo in quarto di forma da 1,3kg circa) è un formaggio veramente buono e genuino. Parole inflazionate, ma l'Alto But è veramente una rara espressione del territorio e della tradizione, con sapori delicati e decisi a seconda della stagionatura, ma caratteristici dei pascoli montani. Sapore deciso e leggermente piccante, è un formaggio ottimo in un tagliere di formaggi, a fianco di salse piccanti o ai frutti di bosco. Come abbinamento preferiamo un Rosso Colli di Conigliano.

Carnia Alto But Vecchio 1/4 di forma 1,3 kg: Note di degustazione

Prevale il giallo paglierino in crosta, tonalità alquanto intensa. Diminuisce la presenta nella pasta di occhi di pernice rispetto alle stagionature più ridotte. La consistenza della pasta è semidura con tendenza al friabile. Inconfondibile aroma di alta montagna. Il foraggio di alta quota prevale a testimonianza della bontà del latte.