/ Formaggi
Lombardia
€ 15,90 /
390/420g ca.
La Robiola della Valsassina es un queso de pasta blanda de alta calidad, elaborado con leche de vaca cruda. Esta joya láctea, caracterizada por una corteza lavada, se deja madurar durante un mínimo de 30 días dentro de las impresionantes cuevas de Valsassina, en la provincia de Lecco.
Su pasta es típicamente más suave cerca de la corteza, ya que el proceso de maduración ocurre de afuera hacia adentro (maduración centrípeta). De esta manera, lo que podría parecer una capa de queso graso bajo la superficie es en realidad un queso que ha alcanzado una maduración más avanzada. Los aromas son intensos y el queso tiene una forma característica, típica de la tradición quesera italiana a base de leche de vaca.
El nombre Robiola deriva del término latino “rubium”, en referencia a la coloración tendente al rojizo que la corteza adquiere durante la maduración. Considerada una variante del Taleggio, la Robiola se distingue por sus dimensiones y el periodo de maduración. Las cuevas de la Valsassina, donde se lleva a cabo la maduración, son esenciales para este queso: aquí, la humedad y la temperatura son óptimas, permitiendo al producto desarrollar propiedades organolépticas únicas y extraordinarias.
La Robiola della Valsassina es un queso de pasta blanda de alta calidad, elaborado con leche de vaca cruda. Esta joya láctea, caracterizada por una corteza lavada, se deja madurar durante un mínimo de 30 días dentro de las impresionantes cuevas de Valsassina, en la provincia de Lecco.
Su pasta es típicamente más suave cerca de la corteza, ya que el proceso de maduración ocurre de afuera hacia adentro (maduración centrípeta). De esta manera, lo que podría parecer una capa de queso graso bajo la superficie es en realidad un queso que ha alcanzado una maduración más avanzada. Los aromas son intensos y el queso tiene una forma característica, típica de la tradición quesera italiana a base de leche de vaca.
El nombre Robiola deriva del término latino “rubium”, en referencia a la coloración tendente al rojizo que la corteza adquiere durante la maduración. Considerada una variante del Taleggio, la Robiola se distingue por sus dimensiones y el periodo de maduración. Las cuevas de la Valsassina, donde se lleva a cabo la maduración, son esenciales para este queso: aquí, la humedad y la temperatura son óptimas, permitiendo al producto desarrollar propiedades organolépticas únicas y extraordinarias.
Descubre la delicia de la Robiola de Valsassina, un queso auténtico que, con un peso de aproximadamente 400 gramos por forma entera, representa la combinación perfecta entre tradición y sabores intensos. Este queso de mesa se presta maravillosamente a ser degustado sobre una rebanada de pan suave, quizás enriquecido con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta. Su versatilidad lo hace ideal en combinación con confituras de verduras, como las de tomates y berenjenas, o con fruta fresca para crear una experiencia de gusto única.
Este queso rico y cremoso se distingue por su corta maduración y un % de grasas que realza su consistencia. Presenta una corteza delgada, rugosa y floreada, con tonalidades que varían del amarillo al rojizo y manchas de moho gris que evidencian su naturalidad. La pasta interna es suave y cremosa, con una hermosa coloración que va del marfil al pajizo, regalando a cada bocado una experiencia de gusto que sabe a tradición y pasión.
€ 15,90 / 390/420g ca.
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