Morlacco del Grappa forma intera

Morlacco del Grappa forma intera

Il Morlacco è un formaggio tipico del Veneto, in particolare degli alpeggi del Monte Grappa.

Questa cima, celebre per gli eventi eroici della Grande Guerra, ospitava fin dall'epoca della Serenissima Repubblica insediamenti di popoli balcanici, pastori e boscaioli. Questi gruppi iniziarono a produrre qui un formaggio semplice, che prese il nome dalla loro regione di origine: la Morlachia.

Il Morlacco è realizzato con latte vaccino crudo semigrasso e una coagulazione presamica, che gli conferiscono un aroma intenso e una consistenza particolarmente elastica con un'occhiatura marcata.

Morlacco del Grappa forma intera: come viene prodotto

Caseificio Montegrappa, Veneto

Ingredienti Morlacco del Grappa forma intera

Latte, fermenti lattici, sale, caglio.

Valori nutrizionali

Morlacco del Grappa forma intera: utilizzo in cucina

Questo formaggio semistagionato si distingue per la sua consistenza elastica, soprattutto nel cuore, con un'occhiatura molto accentuata e una consistenza più compatta vicino alla crosta.

Presenta una nota aromatica pronunciata di erbette di campo, come tarassaco ed erba medica. Ideale da gustare durante tutto il pasto, è particolarmente adatto alla fusione sulla classica polenta della nonna, stesa sulla panara alla veneta.

Si abbina perfettamente a vini bianchi come Soave e Pinot Grigio.

Morlacco del Grappa forma intera: Note di degustazione

Morlacco del Grappa forma intera: abbinamenti

Come conservare Morlacco del Grappa forma intera al meglio

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