/ Formaggi
Veneto
€ 4,80 /
Formina intera da 200g ca. S/V
La ricotta affumicata è un vero e proprio tesoro gastronomico che racconta le tradizioni dei pastori delle valli alpine veronesi. Questo squisito formaggio affonda le sue radici in antiche pratiche di conservazione, dove la ricotta veniva appesa nel camino, sfruttando il calore di un grande fuoco per donarle un aroma unico e inconfondibile.
Il fumo svolge un ruolo fondamentale in questo processo, fungendo da potente antibatterico, una caratteristica che si ritrova in molte altre prelibatezze culinarie. Questa straordinaria tecnica, portata dai Cimbri, popolazione originaria della Baviera, si è radicata nei paesaggi verdi dei Lessini veronesi e continua a essere tramandata con passione dalla famiglia Roncolato. Grazie al loro impegno, oggi possiamo gustare un prodotto che è non solo delizioso, ma anche intriso di storia e tradizione!
La ricotta affumicata è un vero e proprio tesoro gastronomico che racconta le tradizioni dei pastori delle valli alpine veronesi. Questo squisito formaggio affonda le sue radici in antiche pratiche di conservazione, dove la ricotta veniva appesa nel camino, sfruttando il calore di un grande fuoco per donarle un aroma unico e inconfondibile.
Il fumo svolge un ruolo fondamentale in questo processo, fungendo da potente antibatterico, una caratteristica che si ritrova in molte altre prelibatezze culinarie. Questa straordinaria tecnica, portata dai Cimbri, popolazione originaria della Baviera, si è radicata nei paesaggi verdi dei Lessini veronesi e continua a essere tramandata con passione dalla famiglia Roncolato. Grazie al loro impegno, oggi possiamo gustare un prodotto che è non solo delizioso, ma anche intriso di storia e tradizione!
Il nostro siero di latte vaccino, arricchito con sale per ricotta, è l'ingrediente perfetto per gli amanti del formaggio freschissimo. Con una conservazione garantita di 120 giorni, è ideale per chi desidera realizzare prelibate ricette casalinghe e dare vita a gustosi piatti. Scopri la versatilità di questo prodotto e lasciati ispirare dalla sua qualità !
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 329kcal / 1374kj
Grassi: 25,7g di cui saturi 20g
Carboidrati: 8,4g di cui zuccheri 8,4g
Proteine: 15,9g
Sale: 3,8g
Scoprite la ricotta affumicata, un autentico gioiello della tradizione montanara, originario dei suggestivi Monti Lessini, in provincia di Verona. Questo formaggio si presta a innumerevoli utilizzi in cucina, ideale da grattugiare su una porzione di pasta con un tocco di burro fuso – meglio se di montagna per esaltare ancora di più il suo sapore speciale.
La sua caratteristica è il colore bruno, che si sviluppa grazie all'affumicatura sui fumi del camino, mentre la tipica forma presenta venature che ne evidenziano la qualità . Tagliarla è un gioco da ragazzi, e all'interno si presenta morbidissima e cremosa. Al palato, offre un'esperienza sensoriale delicata, con note di panna fresca e burro, arricchite da un inconfondibile aroma affumicato. Nella tradizione lessiniana, questo formaggio è protagonista della ricetta degli Gnocchi Sbatùi nela Fioreta, un delizioso piatto che unisce gnocchi di farina avvolti nel siero caldo della ricotta, creando un'esperienza culinaria che sorprende ogni volta.
Per un tocco estivo, vi suggeriamo di provarla su fresche insalate di lattuga o servita con tortellini con burro fuso e ricotta affumicata. Per questo formaggio dal carattere avvolgente, un vino bianco aromatico sarà il compagno perfetto.
€ 4,80 / Formina intera da 200g ca. S/V
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